MACARONS AL VINO ROSSO 

Perché non rendere unico e particolare un dolce così conosciuto e apprezzato come i Macarons?

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Osteria Il Sole e l'Uva ha deciso di impreziosire questi dolcetti delicati con un ingrediente molto conosciuto nelle zone dell'Oltrepo' Pavese: il vino rosso.
 

E così, la ganache al cioccolato al latte che farcisce i macarons si arricchisce di vino rosso e spezie per esaltare il sapore della meringa alle mandorle, anch’essa “macchiata” con una goccia di vino a richiamarne il colore..

 

La meringa deve essere ben montata e asciugata in forno quel tanto che basta perché rimanga morbida all’interno e il vino, ovviamente, non può che essere quello buono dell'Oltrepo' Pavese: per questi macarons è utilizzato il Bariola Rosso Doc, prodotto dalla cantina Montenato Griffini.